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@爱嗦粉的你,听说过“杀不死、煮不灭”的米酵菌酸吗?

时间:2022-06-12   


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螺蛳粉、河粉、米粉…
谁能抵挡“嗦粉”的诱惑?
但近期吃粉要注意了
可能一不小心就病从口入

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近期天气湿热
椰毒假单胞菌的活跃期
螺蛳粉、肠粉、河粉、凉皮
等各种湿米粉
泡发的银耳、木耳等食品
在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素中毒的风险极大
病死率高达40%-100%


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米酵菌酸是一种
小分子脂肪酸,耐热性极强
即使用100℃的开水煮沸
或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性
进食后即可引起中毒
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对人体肝、肾、心、脑等
重要器官均能产生损害
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物
所以注意以下问题
↓↓↓


01.湿米粉保质期一般为24小时


超过保质期请勿食用!

过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染,进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加!


02.选购湿米粉要经正规渠道


湿米粉应低温储存

日常在选购湿米粉时,尤其是散装销售的,要选择正规渠道。要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。

由于椰毒假单胞菌酵米面亚种的最适产毒温度是26-28℃,因此湿米粉需要在低温下贮放、运输和销售。


下滑了解更多米酵菌酸知识

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